
Celem tego krótkiego przeglądu historii uprawy winorośli i winiarstwa w Dalmacji jest dokładniejsze zapoznanie Państwa z winiarskimi skarbami tej pięknej krainy, gdzie rozpoczęła się jedna z magicznych opowieści o uprawie winorośli i produkcji wina w Chorwacji! Dalmacja jest podzielona na trzy podregiony: Dalmacja Północna, Środkowa i Południowa Dalmacja oraz głąb Dalmacji. W północnej Dalmacji, z wyjątkiem winnic w Primoštenu, winnice rosną z dala od wybrzeża, dlatego wina z tego regionu są świeższe i żywsze niż w południowej Dalmacji, jednocześnie nie mają cech klimatu kontynentalnego, które można znaleźć w winach wytworzonych z głębi Dalmacji.
Środkowa i Południowa Dalmacja, są typowymi regionami śródziemnomorskimi i prawie wszystkie odmiany win, które tam sprzedają, są autochtoniczne. Ze względu na tysiące lat adaptacji do klimatu i gleby, najlepsze winnice rosną na słonecznych stokach, które są zwrócone w kierunku morza.
W głębi Dalmacji większość handlu odbywała się na miejscu, jednocześnie handel bardziej był ukierunkowany na dzisiejszą Bośnię i Hercegowinę. Nadmorska Dalmacja na statkach eksportowała swoje wina po całej Europie. Z tych powodów, te trzy regiony są bardzo różne, zarówno stylowy, jak również po wyborze asortymentu. W północnej Dalmacji bardzo dobre przystosowały się czarne odmiany winogron z Doliny Rodanu – Syrah i Grenache – które tutaj znalazły podobne warunki, jak w kraju ojczystym. Bardzo znana jest autochtona odmiana “Plavina”. Z białych winogron najbardziej są znane rdzenne odmiany ” Debit ” i “Maraština”.
W głębi Dalmacji, zwłaszcza na Imotskim polu, dominują białe rdzenne odmiany “Kujunđuša”, są to łagodne i wyborne wina, które mają 90 procentowy udział w całkowitej produkcji win. W przybrzeżnym pasie najlepiej rosną czarne odmiany “Plavac Mali”, “Babić”, a ostatnio “Crljenak”. Białe odmiany znalazły swój dom na wyspie Korčula, skąd pochodzą jedne z najlepszych białych win w Chorwacji. Wśród nich, najbardziej wyróżnia się wino “Pošip”.

Dalmacja Południowa
TYPOWY PRZEDSTAWICIEL CZARNYCH ODMIAN
- plavac mali
TYPOWY PRZEDSTAWICIEL BIAŁYCH ODMIAN
- pošip
- grk
- malvasija dubrovačka
- maraština ili rukatac
Środkowa Dalmacja
TYPOWY PRZEDSTAWICIEL CZARNYCH ODMIAN
- plavac mali
TYPOWY PRZEDSTAWICIEL BIAŁYCH ODMIAN
- vugava
Północna Dalmacja
TYPOWY PRZEDSTAWICIEL CZARNYCH ODMIAN
- babić
- syrah
- grenache
- plavina
TYPOWY PRZEDSTAWICIEL BIAŁYCH ODMIAN
- debit
- maraština
Głąb Dalmacja
TYPOWY PRZEDSTAWICIEL BIAŁYCH ODMIAN
- kujundžuša
TYPOWY PRZEDSTAWICIEL CZARNYCH ODMIAN
- trnjak
- merlot
Najšarmantniji vinski događaj na ovim prostorima.
Izvor : S. Špiranec, Vina Hrvatske – riznica raznolikosti, Hrvatska gospodarska komora, Zagreb, 2011.