www.villaboric.com
Tento stručný prehľad histórie vinohradníctva a vinárstva v Dalmácie slúži k lepšiemu zoznámeniu s pokladmi vína v tejto krásnej krajine, kde sa začal jeden z čarovných príbehov o vinohradníctve a vinárstve v Chorvátsku!
Dalmácia je rozdelená do troch oblastí: severná Dalmácia, stredná a južná Dalmácia a dalmatínske vnútrozemie.
V severnej Dalmácii, s výnimkou vinohradov v Primoštenu, vinice sú ďaleko od pobrežia, pretože sú tu vína sviežejšia a živšia než v južnej Dalmácii, a zároveň nemajú vlastnosti kontinentálnej klímy, ktorú možno nájsť v dalmatínskom vnútrozemiu. Stredná a južná Dalmácia patria medzi typicky stredomorské oblasti. A takmer všetky odrody, ktoré možno tu nájsť, sú pôvodné.
Vzhľadom k prispôsobeniu na klímu a pôdu najlepšie výsledky dosiahli tie na slnečných svahoch orientované smerom na more. Dalmatínske zázemie bolo historicky orientované smerom dovnútra, pretože väčšina obchodu sa konala lokálne, alebo bola zameraná na dnešnú Bosnu a Hercegovinu. Pobrežná Dalmácia loďami vyvážala svoje víno po celej Európe.
Z týchto dôvodov sa tieto tri oblasti medzi sebou veľmi líšia, štýlovo a podľa výberu. V severnej Dalmácii sa veľmi dobré prispôsobili čierne odrody z údolia Rhone – syrah i grenache – ktoré tu našli podobné podmienky ako doma. Prítomná je tiež pôvodná odroda “plavina.” Z bielych odrôd sú najviac prítomné pôvodné odrody “debit” a “maraština.” Vo vnútrozemí Dalmácie, s dôrazom na oblasti Imotski, dominuje biela pôvodná odroda “kujunđuša”. Tie kvalitné vína majú podiel na celkovej produkcii takmer 90 percent.
Na pobrežnom páse sa čiernym odrodam „plavac mali”, “babić“ a „crljenak“ darí najlepšie. Biele odrody majú svoj domov na ostrove Korčula, odkiaľ pochádzajú jediné z najlepších bielych vín v Chorvátsku. Medzi nimi je najlepšie “pošip”.
JUŽNÁ DALMÁCIA
TYPICKÝ ZÁSTUPCA ČIERNYCH ODRÔD
- plavac mali
TIPIČNI PREDSTAVNICI BIJELIH SORTI
- pošip
- grk
- malvasija dubrovačka
- maraština ili rukatac
STREDNÁ DALMÁCIA
TYPICKÝ ZÁSTUPCA ČIERNYCH ODRÔD
- plavac mali
TIPIČNI PREDSTAVNIK BIJELIH SORTI
- vugava
SEVERNÁ DALMÁCIA
TYPICKÝ ZÁSTUPCA ČIERNYCH ODRÔD
- babić
- syrah
- grenache
- plavina
TIPIČNI PREDSTAVNICI BIJELIH SORTI
- debit
- maraština
DALMATÍNSKE VNÚTROZEMIE
TIPIČNI PREDSTAVNIK BIJELE SORTE
- kujundžuša
TYPICKÝ ZÁSTUPCA ČIERNYCH ODRÔD
- trnjak
- merlot
Najkrásnejšia vinárska udalosť v tejto oblasti.
ZDROJ: S. Špiranec, Vina Hrvatske – riznica raznolikosti, Hrvatska gospodarska komora, Zagreb, 2011.