Vína

vina_slika_1

Tento stručný prehľad histórie vinohradníctva a vinárstva v Dalmácie slúži k lepšiemu zoznámeniu s pokladmi vína v tejto krásnej krajine, kde sa začal jeden z čarovných príbehov o vinohradníctve a vinárstve v Chorvátsku!

Dalmácia je rozdelená do troch oblastí: severná Dalmácia, stredná a južná Dalmácia a dalmatínske vnútrozemie.

V severnej Dalmácii, s výnimkou vinohradov v Primoštenu, vinice sú ďaleko od pobrežia, pretože sú tu vína sviežejšia a živšia než v južnej Dalmácii, a zároveň nemajú vlastnosti kontinentálnej klímy, ktorú možno nájsť v dalmatínskom vnútrozemiu. Stredná a južná Dalmácia patria medzi typicky stredomorské oblasti. A takmer všetky odrody, ktoré možno tu nájsť, sú pôvodné.

Vzhľadom k prispôsobeniu na klímu a pôdu najlepšie výsledky dosiahli tie na slnečných svahoch orientované smerom na more. Dalmatínske zázemie bolo historicky orientované smerom dovnútra, pretože väčšina obchodu sa konala lokálne, alebo bola zameraná na dnešnú Bosnu a Hercegovinu. Pobrežná Dalmácia loďami vyvážala svoje víno po celej Európe.

Z týchto dôvodov sa tieto tri oblasti medzi sebou veľmi líšia, štýlovo a podľa výberu. V severnej Dalmácii sa veľmi dobré prispôsobili čierne odrody z údolia Rhone – syrah i grenache – ktoré tu našli podobné podmienky ako doma. Prítomná je tiež pôvodná odroda “plavina.” Z bielych odrôd sú najviac prítomné pôvodné odrody “debit” a “maraština.” Vo vnútrozemí Dalmácie, s dôrazom na oblasti Imotski, dominuje biela pôvodná odroda “kujunđuša”. Tie kvalitné vína majú podiel na celkovej produkcii takmer 90 percent.

Na pobrežnom páse sa čiernym odrodam „plavac mali”, “babić“ a „crljenak“ darí najlepšie. Biele odrody majú svoj domov na ostrove Korčula, odkiaľ pochádzajú jediné z najlepších bielych vín v Chorvátsku. Medzi nimi je najlepšie “pošip”.


vina_karta

JUŽNÁ DALMÁCIA

TYPICKÝ ZÁSTUPCA ČIERNYCH ODRÔD

  • plavac mali

TIPIČNI PREDSTAVNICI BIJELIH SORTI

  • pošip
  • grk
  • malvasija dubrovačka
  • maraština ili rukatac


STREDNÁ DALMÁCIA

TYPICKÝ ZÁSTUPCA ČIERNYCH ODRÔD

  • plavac mali

TIPIČNI PREDSTAVNIK BIJELIH SORTI

  • vugava

SEVERNÁ DALMÁCIA

TYPICKÝ ZÁSTUPCA ČIERNYCH ODRÔD

  • babić
  • syrah
  • grenache
  • plavina

TIPIČNI PREDSTAVNICI BIJELIH SORTI

  • debit
  • maraština

DALMATÍNSKE VNÚTROZEMIE

TIPIČNI PREDSTAVNIK BIJELE SORTE

  • kujundžuša

TYPICKÝ ZÁSTUPCA ČIERNYCH ODRÔD

  • trnjak
  • merlot

Najkrásnejšia vinárska udalosť v tejto oblasti.

ZDROJ:  S. Špiranec, Vina Hrvatske – riznica raznolikosti, Hrvatska gospodarska komora, Zagreb, 2011.

Rodina Borić už niekoľko generácií vyrába olivový olej. Pave Borić s hrdosťou pokračuje rodinnú tradíciu. Pave Borić je tiež držiteľom mnohých ocenení za kvalitu rodinného extra panenského olivového oleja.

Turistická organizácia Tučepi každoročne organizuje Letné večery („Tučepske ljetne večeri“), kedy sa mestská promenáda a trhovisko premení v jedno veľké pódium pre hosťujúcich hudobníkov, dramatické spolky a iné zábavné akcie

Tento stručný prehľad histórie vinohradníctva a vinárstva v Dalmácie slúži k lepšiemu zoznámeniu s pokladmi vína v tejto krásnej krajine, kde sa začal jeden z čarovných príbehov o vinohradníctve a vinárstve v Chorvátsku!

Gastronómia je slovo, ktoré je vytvorené z gréckych slov "gaster" (žalúdok) a "nomos" (pravidlo, poradie). Označuje zručnosť pripravovať jedlo a kultúru odporúčania alebo výber potravín. Stručne povedané, labužník je človek, ktorý vie, ako dobre variť.