Chvilka s vínem

Tento krátký přehled historie vinařství a vinohradnictví Dalmácie by vás měl seznámit s vinařskými základy v této krásné krajině, kde začal jeden z nejkouzelnějších příběhů o vinařství a vinohradnictví v Chorvatsku!

Dalmácie je rozdělena na tři podregiony: severní, centrální a jižní Dalmácie a Dalmatinské zázemí. V severní Dalmácii, kromě vinohradů v Primoštenu, jsou vinohrady vzdáleny od pobřeží, proto se zde vyrábí víno svěžejší a temperamentnější než v Jižní Dalmácii, přitom ovšem postrádají vlastnosti kontinentálního podnebí, které můžeme najít v Dalmatinském zázemí. Centrální a jižní Dalmácie jsou typické středomořské regiony a téměř všechny druhy vína, které zde najdeme, jsou původní.

Díky staletému přizpůsobování místnímu podnebí a půdě, se nejlepších výsledků dosahuje na jižních svazích obrácených k moři. Dalmatinské zázemí bylo vždy historicky orientované do vnitrozemí, většinou totiž obchodování probíhalo lokálně, nebo ve směru dnešní Bosny a Hercegoviny. Pobřežní Dalmatinci vyváželi své víno loděmi do celé Evropy. Právě to jsou důvody, proč jsou tyto tři regiony tak velmi rozdílné co se týče stylu i sortimentu.

V severní Dalmácii se velmi dobře ujala červená vína z doliny Rhone – syrah a grenache – která zde našla podobné podmínky jako ve své domovině. Velmi často se zde najde i původní “plavina”. Z bílých vín jsou nejčastější místní “debit” a “maraština”.

V zázemí Dalmácie, hlavně v Imotském poli, dominuje původní bílé víno “kujunđuša”, jejíž jemné hrozno má více než 90 % podíl na celkové výrobě. Pobřežní pás nejvíce prospívá červeným vínům, najdeme zde hlavně “plavac mali”, “babić” a od nedávna také “crlenjak”. Bílá vína najdeme hlavně na ostrově Korčula, ze kterého pochází jedny z nejkvalitnějších chorvatských vín. Mezi nimi vyniká hlavně “pošip”.

JIŽNÍ DALMÁCIE

TYPICKÝ ZÁSTUPCE ČERVENÝCH VÍN

• plavac mali

TIPIČNI PREDSTAVNICI BIJELIH SORTI

• pošip
• grk
• malvasija dubrovačka
• maraština ili rukatac

CENTRÁLNÍ DALMÁCIE

TYPICKÝ ZÁSTUPCE ČERVENÝCH VÍN

• plavac mali

TYPIČTÍ ZÁSTUPCI BÍLÝCH VÍN

• vugava

SEVERNÍ DALMÁCIE

TYPICKÝ ZÁSTUPCE ČERVENÝCH VÍN

• babić
• syrah
• grenache
• plavina

TYPIČTÍ ZÁSTUPCI BÍLÝCH VÍN

• debit
• maraština

DALMATINSKA ZAGORA

TYPIČTÍ ZÁSTUPCI BÍLÝCH VÍN

• kujundžuša

TYPICKÝ ZÁSTUPCE ČERVENÝCH VÍN

• trnjak
• merlot

Nejkouzelnější vinná událost v těchto místech.

• Dalmacija Wine Expo

PŮVOD: S. Špiranec, Vina Hrvatske – riznica raznolikosti, Hrvatska gospodarska komora, Zagreb, 2011.