Chvilka s vínem

vina_slika_1

Tento krátký přehled historie vinařství a vinohradnictví Dalmácie by vás měl seznámit s vinařskými základy v této krásné krajině, kde začal jeden z nejkouzelnějších příběhů o vinařství a vinohradnictví v Chorvatsku!

Dalmácie je rozdělena na tři podregiony: severní, centrální a jižní Dalmácie a Dalmatinské zázemí. V severní Dalmácii, kromě vinohradů v Primoštenu, jsou vinohrady vzdáleny od pobřeží, proto se zde vyrábí víno svěžejší a temperamentnější než v Jižní Dalmácii, přitom ovšem postrádají vlastnosti kontinentálního podnebí, které můžeme najít v Dalmatinském zázemí. Centrální a jižní Dalmácie jsou typické středomořské regiony a téměř všechny druhy vína, které zde najdeme, jsou původní.

Díky staletému přizpůsobování místnímu podnebí a půdě, se nejlepších výsledků dosahuje na jižních svazích obrácených k moři. Dalmatinské zázemí bylo vždy historicky orientované do vnitrozemí, většinou totiž obchodování probíhalo lokálně, nebo ve směru dnešní Bosny a Hercegoviny. Pobřežní Dalmatinci vyváželi své víno loděmi do celé Evropy. Právě to jsou důvody, proč jsou tyto tři regiony tak velmi rozdílné co se týče stylu i sortimentu.

V severní Dalmácii se velmi dobře ujala červená vína z doliny Rhone – syrah a grenache – která zde našla podobné podmínky jako ve své domovině. Velmi často se zde najde i původní “plavina”. Z bílých vín jsou nejčastější místní “debit” a “maraština”.

V zázemí Dalmácie, hlavně v Imotském poli, dominuje původní bílé víno “kujunđuša”, jejíž jemné hrozno má více než 90 % podíl na celkové výrobě. Pobřežní pás nejvíce prospívá červeným vínům, najdeme zde hlavně “plavac mali”, “babić” a od nedávna také “crlenjak”. Bílá vína najdeme hlavně na ostrově Korčula, ze kterého pochází jedny z nejkvalitnějších chorvatských vín. Mezi nimi vyniká hlavně “pošip”.


vina_karta

JIŽNÍ DALMÁCIE

TYPICKÝ ZÁSTUPCE ČERVENÝCH VÍN

  • plavac mali

TIPIČNI PREDSTAVNICI BIJELIH SORTI

  • pošip
  • grk
  • malvasija dubrovačka
  • maraština ili rukatac


CENTRÁLNÍ DALMÁCIE

TYPICKÝ ZÁSTUPCE ČERVENÝCH VÍN

  • plavac mali

TYPIČTÍ ZÁSTUPCI BÍLÝCH VÍN

  • vugava

SEVERNÍ DALMÁCIE

TYPICKÝ ZÁSTUPCE ČERVENÝCH VÍN

  • babić
  • syrah
  • grenache
  • plavina

TYPIČTÍ ZÁSTUPCI BÍLÝCH VÍN

  • debit
  • maraština

DALMATINSKA ZAGORA

TYPIČTÍ ZÁSTUPCI BÍLÝCH VÍN

  • kujundžuša

TYPICKÝ ZÁSTUPCE ČERVENÝCH VÍN

  • trnjak
  • merlot

Nejkouzelnější vinná událost v těchto místech.

PŮVOD: S. Špiranec, Vina Hrvatske – riznica raznolikosti, Hrvatska gospodarska komora, Zagreb, 2011.

Rodina Borić už po několik generací vyrábí olivový olej a Pave Borić hrdě pokračuje v rodinné tradici. Kromě vylepšení způsobu udržování olivových hájů a využití moderních technologií při zpracování olivových plodů, je Pave Borić držitelem četných ocenění za kvalitu rodinného extra panenského olivového oleje.

Tento krátký přehled historie vinařství a vinohradnictví Dalmácie by vás měl seznámit s vinařskými základy v této krásné krajině, kde začal jeden z nejkouzelnějších příběhů o vinařství a vinohradnictví v Chorvatsku!

Z kulturní nabídky Tučepů je důležité vyzdvihnout 3 největší manifestace: „Tučepske ljetne večeri“ začínají každoročně 13. června s tzv. „pučko fešto“ (lidovou zábavou) na svátek sv. Anteho, ochránce Tučepské farnosti.

Slovo gastronomie vzniklo spojením řeckých slov gaster (žaludek) a nomos (pravidlo, zákon). Označuje dovednosti v přípravě pokrmů a kulturu doporučování a výběru pokrmů. Zkrátka, gastronom je člověk, který umí dobře vařit. Pave Borić, majitel Vily Borić, rozhodně patří mezi gastronomy.