
Tento krátký přehled historie vinařství a vinohradnictví Dalmácie by vás měl seznámit s vinařskými základy v této krásné krajině, kde začal jeden z nejkouzelnějších příběhů o vinařství a vinohradnictví v Chorvatsku!
Dalmácie je rozdělena na tři podregiony: severní, centrální a jižní Dalmácie a Dalmatinské zázemí. V severní Dalmácii, kromě vinohradů v Primoštenu, jsou vinohrady vzdáleny od pobřeží, proto se zde vyrábí víno svěžejší a temperamentnější než v Jižní Dalmácii, přitom ovšem postrádají vlastnosti kontinentálního podnebí, které můžeme najít v Dalmatinském zázemí. Centrální a jižní Dalmácie jsou typické středomořské regiony a téměř všechny druhy vína, které zde najdeme, jsou původní.
Díky staletému přizpůsobování místnímu podnebí a půdě, se nejlepších výsledků dosahuje na jižních svazích obrácených k moři. Dalmatinské zázemí bylo vždy historicky orientované do vnitrozemí, většinou totiž obchodování probíhalo lokálně, nebo ve směru dnešní Bosny a Hercegoviny. Pobřežní Dalmatinci vyváželi své víno loděmi do celé Evropy. Právě to jsou důvody, proč jsou tyto tři regiony tak velmi rozdílné co se týče stylu i sortimentu.
V severní Dalmácii se velmi dobře ujala červená vína z doliny Rhone – syrah a grenache – která zde našla podobné podmínky jako ve své domovině. Velmi často se zde najde i původní “plavina”. Z bílých vín jsou nejčastější místní “debit” a “maraština”.
V zázemí Dalmácie, hlavně v Imotském poli, dominuje původní bílé víno “kujunđuša”, jejíž jemné hrozno má více než 90 % podíl na celkové výrobě. Pobřežní pás nejvíce prospívá červeným vínům, najdeme zde hlavně “plavac mali”, “babić” a od nedávna také “crlenjak”. Bílá vína najdeme hlavně na ostrově Korčula, ze kterého pochází jedny z nejkvalitnějších chorvatských vín. Mezi nimi vyniká hlavně “pošip”.

JIŽNÍ DALMÁCIE
TYPICKÝ ZÁSTUPCE ČERVENÝCH VÍN
- plavac mali
TIPIČNI PREDSTAVNICI BIJELIH SORTI
- pošip
- grk
- malvasija dubrovačka
- maraština ili rukatac
CENTRÁLNÍ DALMÁCIE
TYPICKÝ ZÁSTUPCE ČERVENÝCH VÍN
- plavac mali
TYPIČTÍ ZÁSTUPCI BÍLÝCH VÍN
- vugava
SEVERNÍ DALMÁCIE
TYPICKÝ ZÁSTUPCE ČERVENÝCH VÍN
- babić
- syrah
- grenache
- plavina
TYPIČTÍ ZÁSTUPCI BÍLÝCH VÍN
- debit
- maraština
DALMATINSKA ZAGORA
TYPIČTÍ ZÁSTUPCI BÍLÝCH VÍN
- kujundžuša
TYPICKÝ ZÁSTUPCE ČERVENÝCH VÍN
- trnjak
- merlot
Nejkouzelnější vinná událost v těchto místech.
PŮVOD: S. Špiranec, Vina Hrvatske – riznica raznolikosti, Hrvatska gospodarska komora, Zagreb, 2011.